Ihr seid mit Eurer Familie in Paris und fragt euch, welchen Ausflug ihr mit den Kindern unternehmen könnt? Eine kulinarische und auch lehrreiche Abwechslung von Mickey & Co. ist der Besuch in einer Käserei in der Brie. Die Brie liegt östlich von Paris nicht weit von Disneyland Paris. Quasi vor den Toren von Paris.
Den Brie kennt jeder. Rund, weiß und innen cremig-flüssig begeistert er auch deutsche Gaumen. Oder ist das eh bloß Käse?
Holzräder und Karren – das Mittelalter grüsst
Auf jeden Fall gibt es den Brie schon lange. Sehr lange. Bereits im Mittelalter wurde er auf Märkten in Lagny, Provins und Troyes angeboten und verspeist. Räumlich wird die Region von den Flüssen Marne und der Seine und östlich von der Champagne begrenzt. (Hallo? Champagner und Brie, passt das zusammen??) Die Käse erhielten ihre Namen aus den Orten, in denen sie gemacht wurden. So gibt es den Coulommiers, den Brie de Meaux oder den Brie de Melun.
Tradition und auch Bio: Fromagerie Ganot
Eine der ältesten Käsereien der Region kann in Jouarre besucht werden: die Fromagerie Ganot. Hier wird die Tradition seit bereits 125 Jahren aufrechterhalten. Die althergebrachte Affinage auf Holzregalen wird heute seit 2017 durch einen Biobrie ergänzt. Die Milch dazu kommt von der Ferme Ste. Colombe, von einem jungen und dynamischen Landwirtpaar.
Bei dem Besuch der Käserei seht ihr im Museum wie früher und heute Käse gemacht wird. Die Eigentümer machen die Führung persönlich und man bekommt zum Schluß natürlich eine Verköstigung. Reservierung ist nötig und (ein paar) Französischkenntnisse auch: Fromagerie-Ganot.
Und noch ein Tipp zum Schluss:
Gut verpackt ist so ein ganzer Brie ein leckeres Mitbringsel und Höhepunkt jeder Cheese-and-Wine-Party!
